长久以来，餐饮业与家政保姆、建筑装修等行业一道，成为华人劳务型移民的最优选择。此类服务性产业往往市场准入门槛低，简单易操作。但近年来，随着市场的不断变化，打造华人服务产业升级版已经势在必行。

　　优势减

　　10月29日，BBC开始播放华裔女主播黄瀞亿的一档名为“餐馆拯救”的节目。节目的内容是选取多家中餐馆进行升级拯救。其中，有位山东大妈在英国开的小餐馆，始终坚持乡村菜的方式，比如大分量、无修饰的炸酱面。消费者对这样的经营方式已经丧失了热情。餐馆已经走到了关门的边缘。黄女士指出，改变廉价经营模式，更新经营理念，让餐馆业者重新感觉到热情是她在节目中最大的挑战。

　　在英国从事装修业的郑先生表示，近来，自己的生意有所下滑。装修公司越来越多，竞争压力越来越大。而且，现在，东欧的人工费反而比华人要低一些，华人在这一行业与其他族裔竞争主流市场的优势已不明显。

　　在西班牙某城市工作的华人保姆薛女士近日也遇到了这样的麻烦。她每月的工资是850欧元，包吃包住，虽然工资和来自其他国家的保姆差不多，但其主人却要求她每周工作6天，否则就会辞退她。

　　海外华人服务业靠信誉生存。但传统服务业的发展已开始面临瓶颈，业者要想在此行业生存下去，无可避免面临改革升级。

　　问题多

　　“一些没有行业规范的装修队，因为之前已经交完了所有的款项，项目做到最后收尾时一些细活没做好就走人了，也没法把人再找回来。”这是很多英国雇主对华人装修队的抱怨。

　　分析指出，华人传统服务业分散，缺乏行业整体规范，大多业主在经营理念和管理方式上都是有问题的。

　　大多从事服务业的海外华人坚持的经营理念就是廉价。专家认为，打算以廉价取胜，走向主流市场，是不可能的。此外，文化差异也是华人服务业和当地市场脱节的重要原因。根据行业调查显示的结果，居英从事建筑装修行业的华人有上万人，而华人装修业务仅占目前英国装修市场3%—5%的份额。在拥有华人区的固定市场份额之后，华人装修公司就很难再拓展客户群，更不用说抢占英国的本地市场。

　　谋改进

　　幸运的是，已经开始有越来越多的人意识到问题所在。多年来从事服务业转型升级研究的专家李先生表示，华人服务业需要主修行业规范。“没有规矩不成方圆”，搞“单干”，做个体户，虽容易树立个人声誉，但也容易失掉华人整个行业群体的特色及声音。

　　更重要的是，已经开始有人走上了改进之路。据当地媒体报道，匈牙利“鼎鼎香”饭店的创办者王强，就是这样一个先行者。饭店有自己独到的管理理念，从饭店前台到后厨的厨师，都是各司其职，既充分发挥自己的主观能动性，又在饭店整体的规范内运行。在经济不景气的当下，王强投资了20多万欧元重新装修饭店，因为他相信“投入才能产出”。

　　最近，创新中国菜成为美国厨师晋升星级的踏板。事实上，如今，不少知名大厨，无论亚裔或欧洲裔，已将中国烹饪菜色融入他们的菜式中。这，或许意味着海外华人服务业迎来了打造升级版的契机。