传言蘑菇富含重金属 记者探访养殖基地

蘑菇的种类很多，营养也十分丰富，不少人都喜欢吃。可是最近流行一种说法，说蘑菇富含重金属，吃多了，伤身体。这种说法准确么？

为了弄清事实，记者首先来到杭州市萧山区的一家金针菇生产基地。在这里记者看到，金针菇生长在一个个小瓶子里。工作人员说，瓶子里是专门调配的生长肥料，也叫营养基，主要是棉籽壳跟麸皮。要想金针菇长得好，除了营养基，培养环境也很关键。

杭州萧山某金针菇生产基地工作人员：金针菇一个湿度环境，主要是温度和湿度控制的。因为现在杭州是一个阴雨天气嘛，因为通风的原因，我们可以降低一下湿度，把它湿度控制到80%，温度控制在一个7度到8度，基本上就能可以长出好菇。

记者又来到北京市昌平区的一家杏鲍菇种植基地。肥料仓库的吴经理介绍说，他们生产杏鲍菇所使用的培育原料，主要是有机麸皮、玉米芯、大豆皮、豆粕和石灰粉。

北京昌平某杏鲍菇生产基地肥料仓库 吴经理：这是我们就是专门从认定为有机麸皮厂家采购的，不是一般的这个面粉厂家都能提供的，它必须符合有机产品的认证需求。这个呢就是大豆皮，提供我们这个杏鲍菇的这个蛋白质营养和矿物质的营养。

专业实验室：市场菌类未检出重金属

了解了两地蘑菇的种植方式，记者又从市场上随即挑选了香菇、平菇、白蘑菇等五六种常见菌菇，前往浙江大学食品科学与营养系进行重金属的检测。经过烘干和研磨，实验人员并没有从中检测出铅等典型重金属成分。

浙江大学食品科学与营养系教授 李铎：你从这里可以看到，现在的我们所有菌类的生产，都和金针菇大同小异，现在都是在车间或者大棚里面种的，所以这一种培育的方法，菌类的培育的方法就完全切断了它的重金属的一种污染源了，因为它不是在土地里面种，它没有污染源的。

传言蘑菇被涂荧光增白剂 紫外光等辨真伪

网上流传的蘑菇上涂有荧光增白剂的质疑说到，由于增白剂含有铅汞等重金属，所以在紫外线的照射下会闪闪发光。

我们用手电筒去照一下我们这边的杏鲍菇，那这个杏鲍菇我们现在看到，基本上是我们看不到上面有这个闪亮的光点或者是线条。

随后记者在其它的杏鲍菇上也进行了照射，同样也没有闪光的点和线条出现。不仅不含有重金属，专家还介绍，蘑菇的多糖含量很高，有助于增加肠道的益生菌，有利健康。不过需要提醒的是，与人工种植相比，野生蘑菇的生长环境更不容易控制，如果它生长的土壤遭遇污染，野生蘑菇就很有可能就含有重金属成分，此外，有检测结果显示，一些野生蘑菇的营养并不比人工种植的高，所以消费者不必盲目购买野生蘑菇。